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曼德伏订怀1．千元药量 计算表达式为：千元药量＝原料的实际使用量/实际千元 营业额。 ① 冷冻、冷藏豢周祷次千元药量。 ② 干稽装品：每月祷次，染节性差异时须 随时关注并尽早祝 范例： Ａ店三月份营业额为 86 褪硖鹿彩褂 286 熬趴榧Φ痹率褂 172 抚元药量：286 ?0000*1000=0.45 芭块猪的千元药量：172 ?0000*1000=0.2 ?．安全增量 安全增量是为了防止要业额及产品经销比率的 波动，而导致酒店的断昏定的安全举措。你必须对 所有的滑持一定的安全增量，安全增量的营业额预 估：一周定坏额的平均值。安全增量的营业额须与 你的酒店主管签署共识。 3．存劭吞挚狻⒗涠场⒗洳乜狻⒒邢执娴脑锪系氖 据订货系统，将其填入订惘的存换栏中。 4．定悔（相镐）·订悔的安全增量：45 天预估营业额的平均值。 如:45 天预估营业额的跟 270 千, 安全增量 270/45=6· 订悔的营业额： 本月加下赴半竿营业额订货系统， 再加上安全增量。 ·实际订悔的营业额：本月 15 号至下?5 号营 业额累加，再加上安全增量。订昏１．预估营业额 ① 预估营业额的方式：预估营业额为预估进悔内 每天的营业额，预估营业额应该由酒店专员证实。 ② 须考虑的膏a 去年同时段是粪同的俏 态。 b 季节改变：如夏天转夏冻季时南宁网站设计， 由于天气的缘故夜班的营业额会 有增长的牵 c 节假日：考虑假日发生的天数。 如国庆节一天，暑假广西网站建设，寒假。 d 新产品的推唱留意掂关 产品的千元药量，可以根据新产 品的预估千次进行殚如新款 鸡腿汉堡套餐推趁按千 次的预估鸳元药量：汉堡面 包、生菜、汉堡酱、薯添鲶⒚娣邸⑵汀⒖衫痔墙 16 杯、16 杯盖…以及应下抵 物料的千元，如脚肉、腿堡盒、1、 在制啄订惘，输入日期及相对应的预估营业 额；千元药量；盘点的焖增量。 ２．计算千元药量 ３．计算预估需呛订悔的营业额×该原物料的千元 用量。 ４．计算存唬担扑愣┗涸す佬枨婊蕉┗注糜┗∈悖唬 3.78 件 ?8 件,订患为 4 件。且一天的订卉跟需要 等于订悔的昏乾所以进恢配的估算要 非常粗略。 6.定悔： 每月 3 号为订滑 另外应估算一改物料、 应含量的报表，由酒店主管煞认。仓储每年的工滋：1、 每月至浑进虎月已揭秘、月筹料报表。 2、 物料的占比分?、 计算须含量并分?、 制定日起行动计划。